夏季气温高、湿度大，食品容易腐败变质，细菌繁殖迅速，因此食品安全问题尤为突出。为了保障饮食健康和安全，预防食源性疾病的发生，黑龙江省疾控中心发布健康提示。
专家提醒，一是预防蘑菇中毒。大多数野生蘑菇都含有毒素，不能食用。普通人不能辨识是否有毒，常常因误食而中毒。为有效防范野生蘑菇中毒风险，保障人民群众的身体健康和生命安全，建议不采摘、不食用、不购买、不销售野生蘑菇。
二是谨慎辨别野菜。夏季是野菜生长的旺季，不少人喜欢采摘野菜尝鲜。有些野菜与有毒植物很相像，容易误采、误食中毒，严重的危及生命。因此，对不熟悉的野菜，公众不要采摘，避免误食有毒野菜。
三是预防菜豆中毒。菜豆营养丰富，煸、炒、炖等烹饪方式都很美味，是夏季餐桌上的常见菜肴。生的或未煮熟的菜豆含有丰富的红细胞凝集素和皂苷，进入人体后发挥生物作用而致病。预防菜豆中毒最有效的措施是烧熟煮透，不能贪图色泽或脆嫩的口感而减少烹煮时间。
四是预防细菌性食源性疾病。夏季气温高，高湿的环境为细菌、病毒和寄生虫的滋生与繁殖创造了绝佳条件，也是细菌性食源性疾病的易感期。常见致病菌包括金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、致泻大肠埃希菌等。科学预防细菌性食源性疾病，关键在于保持良好的个人卫生习惯，生熟食物分开存放，以防止交叉污染。确保食物熟透，特别是肉类、禽类、蛋类和海鲜等食品。
五是预防农药中毒。夏季也是瓜果蔬菜采摘旺季，由不规范使用和残留引起的农药中毒也时有发生。预防农药中毒可以采取多种措施，农药应存放在儿童和宠物无法接触到的地方，最好存放在专门的农药储存柜中。在食用水果、蔬菜等农产品前，应充分清洗，以去除表面的农药残留。同时，要注意饮食卫生，避免食用被农药污染的食物。
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